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--- Wir backen noch bis zum 27. November! --- Wir backen noch bis zum 27. November! ---

Aktuell:

Holzgerlingen, den 15.11.2021

Wehmut, Wünsche, Wirklichkeit

Sehr geehrte Krone Kundinnen und Kunden, es krippelt. Die letzten 2 Wochen der Krone Bäckerei Binder sind angebrochen. Zwei Wochen noch backen auf Hochtouren. In den letzten Wochen sind wir immer wieder auch persönlich angesprochen worden. In der Sache wurde uns für diesen Schritt viel Verständnis signalisiert. Alle haben sich darüber gefreut, dass es mit dem Bäcker Treiber nahtlos weitergeht und sie doch mit den ihnen bekannten Damen im Verkauf zuverlässige, konstante Ansprechpersonen haben. Aber natürlich wurde dann schnell nachgeschoben ob es noch die Blechschnecken, das Meisterstück, den Opa Heinz Laib, das Uri oder…oder…oder… gibt. Hier müssen wir natürlich sagen, zuerst verkauft der Kollege Treiber natürlich seine Backwaren und sie dürfen schon einen gehobenen, qualitativen Anspruch haben. Das Bäckerteam bei Treibers arbeitet mit selber hergestellten Vor- und Sauerteigen, mit ausgesprochen langen Teigführungen – zuständig für bekömmliches, schmackhaftes Brot. Essen und Trinken lebt ja auch von der Abwechslung. Wir wünschen Ihnen neue Genusserlebnisse!

Immer wieder wurde auch der Wunsch nach Rezepturen an uns herangetragen. Jetzt ist es ja eine bekannte Weisheit Sie geben die gleichen Zutaten, die gleiche Rezeptur an 4 verschiedene Personen und sie erhalten trotzdem 4 verschiedene Gerichte. So einfach Backen von den Zutaten erscheint, so ist es doch ein Zusammenspiel von Rezeptur, Zutaten, Teigbereitung und Teigruhezeiten, Backzeit und Temperatur…das will geübt sein. Es ist begeisternd zu sehen mit welchem Enthusiasmus heute Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger backen, Neues ausprobieren und oft tolle Ergebnisse haben. Das Internet informiert hervorragend. Aktuell auf der Stuttgart Buchwoche waren auch wieder tolle Bücher zum Thema angeboten, deshalb werden wir keine eigenenen Rezepte veröffentlichen. Hier meine Empfehlung: Unser Kollege Jochen Baier in Herrenberg hat ein sehr gutes Backbuch veröffentlicht und hat genau diese Übersetzung in die kleine, private Backstube vorgenommen. Ein guter Freund von mir bestätigt das Funktionieren dieser Rezepte. Mit etwas Erfahrung und mehrmaligen Versuchen nähern Sie sich ihrem Lieblingsbrot…Und in der Regel kann man auch Fehlversuche verspeisen!

Mit einem herzlichen Gruß aus der noch warmen Backstube

Ihre Bäckermeister Eberhard und Wolfgang Binder

 

Binder´s Backkunst am Rathaus in Altdorf schließt am 23. Oktober 2021

Sehr geehrte, liebe Altdorfer Kundinnen und Kunden,    

wie Sie bereits wissen wird die Krone Bäckerei Binder Ende November ihren Geschäftsbetrieb einstellen. Wir bedanken uns bei Ihnen ganz herzlich für Ihre Treue und das gute Miteinander in Altdorf.

Leider müssen wir unseren Altdorfer Laden schon am 23.10. schließen. Mitarbeiterengpässe  zwingen uns zu diesem Schritt.     Der Altdorfer Bäckerladen war immer geprägt von engagierten, herzlichen und langjährigen Mitarbeiterinnen. Vielen von Ihnen kennen noch Hertha Ziegler, Sabine Egeler, oder aktuell Martina Zimmermann und Heidi Stöffler. Auch ihnen unser herzliches Dankeschön für ihren Einsatz und Mitarbeit.

Neben guten Backwaren waren eine freundliche und kompetente Ansprache, ein kurzer Plausch unter Nachbarn bei einer Tasse Kaffee eine willkommene Unterbrechung im Alltag. Es wäre schön, wenn diese Tradition eine Fortsetzung erfährt.     Mit italienischen Backwaren und Feinkost soll es Anfang Dezember weitergehen. Wir wünschen den Nachfolgern viel Erfolg und in Altdorf einen weitere Genussanlaufstelle…

Mit einem herzlichen Gruß aus der noch warmen Backstube     

Ihre Bäckermeister aus Holzgerlingen  Eberhard und Wolfgang Binder

 

Zukunftsentscheidung getroffen

Holzgerlingen, den 19. Juli 2021

Die Frage nach der Zukunft unserer Bäckerei hat uns in den letzten Jahren sehr intensiv beschäftigt. 125 Jahre Tradition und guten Zuspruch unserer Kunden, unsere Ladenlokale sind verlässliche Anlaufpunkte für gute Backwaren, freundlichste Bedienung und oft auch herzliche Begegnungen. Eine motivierte und tolle Mitarbeitermannschaft die auch in schwierigen Zeiten zusammen hält, ohne diese wäre unser Betrieb undenkbar.

Auf der anderen Seite verändert sich auch das Bäckerhandwerk ständig. Erhebliche Investitionen in Haus und Maschinen wären nötig. Auch ist der Standort in der Altdorfer Straße an seine Grenzen gekommen. Nachdem wir keine Nachfolger aus der Familie haben, sind wir auf der Suche nach dem richtigen Partner mit der Bäckerfamilie Treiber aus Echterdingen fündig und einig geworden. Mit einem Schmunzeln haben wir unsere langjährige Kollegenfreundschaft belebt. Wolfgang Treiber und Eberhard Binder waren gemeinsam auf der Stuttgarter Berufsschule und im Bäckermeisterkurs, aber das ist lang, lang…her. Natürlich haben die Treiber´s sich in den letzten Wochen auch kundig gemacht über die aktuelle Krone Bäckerei Binder. Und ihre „Späher“ waren sehr angetan von der Qualität unserer Backwaren und der Kompetenz und Freundlichkeit unserer Verkäuferinnen. Sehr schnell hatten wir den Eindruck das könnte sich sehr gut ergänzen und zusammenpassen.

Die moderne Backstube in Steinenbronn wurde vor 8 Jahren neu gebaut. So ist auch die räumliche Nähe zwischen Herstellung und Verkauf gewährleistet. Der Generationenwechsel in der Bäckerei und Konditorei Treiber ist bereits vollzogen. Die junge, sympathische Katharina Treiber-Fischer ist als leitende Geschäftsführerin umgeben mit einem kompetenten und einsatzfreudigen Team. Sehr schnell haben unsere Gespräche an Fahrt und Konkretion aufgenommen und von Anfang an gab es keinen Zweifel die Familie Treiber möchte alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Krone Bäckerei Binder in ihr Team holen. Das war für uns ein wichtiger Baustein einer Zukunftsregelung. Natürlich beginnt die gemeinsame Arbeit sofort um einen nahtlosen Übergang zu gewährleisten. Eckpunkte hierfür sind:

·        Weiterführung der  Altdorfer Straße 7 und dem Brezelbaum in Holzgerlingen, ebenso in Schönaich in der Bühlstraße 19 und in Weil im Schönbuch am Marktplatz.

·        Die Filialen in Altdorf und in der Bühlenstraße, Holzgerlingen werden Ende November geschlossen.

·        Nach dem 27. November wird die Krone Bäckerei Binder von der Bäckerei Konditorei Treiber übernommen und

·        ab 1. Dezember 2021 im eigenen Namen „Bäckerei und Konditorei Treiber“ weitergeführt.

Freuen Sie sich mit uns über diese Entscheidung. Es wird weiter hochwertigste Back- und Konditoreiwaren geben. Regional und handwerklich hergestellt.

Wir werden Sie weiter informieren und natürlich wird sich die Familie Treiber mit ihrem Betrieb vorstellen. Wir hoffen auf Ihr Verständnis und weiterhin auf Ihre Treue zur Krone Bäckerei Binder.

Mit herzlichen Grüßen aus der Backstube

Eberhard und Wolfgang Binder